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名爵会员注册网址 - 中石化卖咖啡:开咖啡店,其实并不是一个好生意

发布时间:2020-01-11 08:20:40 人气:4167

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名爵会员注册网址,9月3日,中石化易捷便利店发布了自己的咖啡品牌:易捷咖啡。中石化加油站正式进入咖啡行业,开始销售咖啡。第一批易捷咖啡已经落户苏州的9个加油站。有三种不同类型的咖啡产品出售:

92号(黑白咖啡)、95号(时尚饮料)和98号(精品系列)。价格从12元到28元不等,包括咖啡、茶和其他类别。

易捷咖啡采用“送货+店内消费”的模式,不仅可以现场购买咖啡,还支持2公里内的配送。

92#、95#、98#,这种咖啡的独特名称,在网民中引起了热烈的讨论。

每个人都打趣道:

"杯子里装满了加油枪吗?"

"你能保证饮酒后的排放标准吗?"

"咖啡杯分为底杯、半杯和满杯."

"喝完这杯95#,你可以毫无困难地跑200公里."

"喝杯98号咖啡,给我的车倒一缸98号汽油."

"看来我将来可以向每个人吹嘘:我去中石化喝石油了!"

……

然而,嘲笑是一种嘲笑。每个人都很关心。中石化为什么卖咖啡?这是个好生意吗?面对星巴克、瑞星、711便利店咖啡等众多竞争对手,中石化能成功吗?

今天,我将告诉你开咖啡店背后的商业逻辑:

许多女孩梦想开一家咖啡店:在下午的阳光下坐在窗前,喝咖啡挣钱,感受岁月的宁静,最好养几只猫。这幅画特别漂亮。

但是从商业逻辑的角度来看,开咖啡店实际上不是一个好生意。为什么?

为了赚钱,咖啡店需要解决一个问题:肖鹏>租金。

什么意思?

肖鹏是商店每平方米产生的收入。用一个公式来表达,就是:

肖鹏=商店总收入\u单个商店总面积

我们通常用肖平来衡量商店的经营效率。效力水平越高,商店的经营效率越高,盈利能力越好。

对于离线商店来说,租金是最重要的成本之一。因此,如果一家商店需要盈利,它必须达到超过每平方米租金的水平效果。

咖啡店也是如此。

在不同地区,租金基本上是固定的。一个好的位置有大量的人流,租金也相应的很高。你付的租金和附近的服装店、餐馆和化妆品店一样。

然而,相比之下,你的表现通常不高。为什么?

你能想象人们通常在什么场景下喝咖啡吗?

总的来说,这类场景最多。

那么,咖啡店什么时候效率最高?通常是在上午和下午,尤其是下午。

想想看,一家咖啡店,租金是固定的,但是顾客买一杯咖啡30元左右,可以坐一下午。因此,其有效性通常不是特别高。

咖啡店比其他服装店、餐馆和化妆品店更难达到比租金更高的效率水平。

因此,从商业逻辑的角度来看,开咖啡店实际上不是一个好生意。

然而,即便如此,开咖啡店的生意仍然是一片红海。有许多咖啡品牌取得了巨大成功。

显然这不是一个好生意,为什么会有人如此成功?那一定是因为他用了一种特殊的方法来解决肖鹏的房租问题。

例如,星巴克。

许多咖啡店老板想向星巴克学习,但最终他们没有做到。为什么?为什么你开咖啡店会亏损,而星巴克开咖啡店会赚钱?星巴克到底做对了什么?

许多人说星巴克最值得称赞的是创造了第三空间。

第三个空间是什么?

你的家是第一空间,你的公司是第二空间,星巴克是第三空间。当你不需要呆在公司或家里时,星巴克是一个不错的去处。它可以成为你和朋友交流的据点,或者你可以独自享受休闲空间。

许多人说第三空间是星巴克成功的关键。然而,请仔细考虑一下,其他咖啡店不是第三空间吗?

所有咖啡店实际上都是第三空间,这并不是星巴克独有的。那为什么星巴克成功的同时,一些咖啡店却失败了?因此,第三空间不是星巴克成功的真正原因。

星巴克的特殊解决方案是什么?事实上,星巴克成功的不是第三空间的价格,而是第三空间的价格。

什么意思?

让我们先看一组数据:

普通咖啡店的成本结构大致如下:

一杯30元的咖啡,原料成本约占30%。换句话说,在你花了30元买的咖啡中,只有9元是付给咖啡本身的。

有一个节目严厉批评星巴克,说星巴克在中国比西雅图卖得更贵,而且星巴克的咖啡原料只卖5元多。据说星巴克太脏了,在中国赚钱太疯狂了,等等。

许多媒体都这么认为。

然而,他们可能没有想到的是咖啡店的成本不仅包括原材料。

咖啡店的费用还包括什么?

除了原材料,第二个非常重要的成本是租金。

租金约占咖啡店成本的25%。租金价格因商店所在地区而异,但平均来说,租金约占25%。这是必须支付的费用,其比例根据您的业务质量而有所不同。生意越差,租金比例越高。

第三个重要的成本是劳动力成本。

劳动力成本约占25-30%。星巴克有多少员工?

商店里大约有4到5名员工,另外你看不见,星巴克大约有10名员工。劳动力成本也非常高。

第四个重要成本是运营成本、折旧、损失等。这些成本约占15%。

好的,在理解了这四个成本之后,现在让我们计算一个账单:扣除所有这些成本之后,那家咖啡店的剩余利润是多少?

所有成本加起来:

30%+25%+(25-30)%+15% = 95-100%

剩余利润只有0-5%,几乎为零。

成本是一成不变的,咖啡的价格不能上涨,所以剩余利润几乎为零。因此,我们说开咖啡店可能不是一个好生意。

星巴克如何盈利?

我们刚才说很多咖啡店都可以开,一定是因为他用特殊的方法解决了肖鹏的租金问题。

解决这个问题基本上只有两种方法,一种是提高市场效率,另一种是降低租金。

星巴克用哪一种?

星巴克的核心解决方案是降低租金。为什么?

让我们看一组数据:

普通咖啡店的租金约占收入的25%。平均来说,大约是12-15元/天/平方米。

然而,如果星巴克在同一地区开业,租金仅为3.5元/天/平方米。

为什么?星巴克为什么能租得这么便宜?这太夸张了!

因为,他是星巴克。

一个新的购物中心开张了,总是希望吸引一些著名品牌来吸引流量。比如优衣库,比如星巴克。因此,商店支付给这些品牌的租金特别便宜。他们喜欢这个品牌的溢价。

星巴克租金仅占其收入的10%左右,比普通咖啡店(25%)便宜得多。剔除投资收入,星巴克2018年的利润率为15.9%。

星巴克能节省多少租金?

从25%到10%,可以节省大约15%的租金。利润为15.9%,节省租金为15%。这也意味着星巴克的利润几乎等于它节省的租金。

因此,他不是从第三空间赚钱,而是从第三空间的价格赚钱。他只是有办法比别人得到更便宜的租金,这是他真正赚钱的逻辑。

总而言之,星巴克的解决方案是使用品牌溢价来降低租金。

如果你不明白这一点,你会认为我也可以成为一个星巴克,我也可以煮咖啡一样美味。然而,这不是最重要的事情。最重要的是他的租金比你的便宜。

除了星巴克,中国还有一些非常成功的咖啡品牌,如尚道咖啡、海峡两岸咖啡和欧弟咖啡。

他们如何解决肖鹏的房租问题?

不像星巴克,他们可以得到便宜的租金,但他们也赚钱。他们是怎么做到的?

是的,他们的解决方案是改善肖平。

如何提高?

正如我们刚才所说,咖啡的主要消费时间是下午。这也意味着你付了24小时的租金,但主要是在下午。我们能一天24小时使用它吗?这是否意味着等级效应会更高?

怎么做?

在台湾海峡两岸的岛上和收音机里,他们的基本逻辑是吃一顿简单的饭。一旦添加了简单的一餐,它可以在中午和晚上出售,这提高了效率。

因此,尚道、海峡两岸和迪奥的咖啡店的解决方案是用简单的饭菜来平摊每日的食槽。

在过去的两年里,一种品牌的咖啡出现并很快上市,那就是瑞星咖啡(Ruixing Coffee)。不久前,瑞星推出了另一个品牌的小鹿茶,并开始销售奶茶。

今天,幸运还没有被证明是成功的,但至少他的规模已经很大了。成功取决于它是否赚钱,以及它能否继续运营。

根据lucky的逻辑,肖鹏的租金问题如何解决?

首先是降低租金。

怎么做?

我想先问你一个问题。星巴克用来煮咖啡的面积是多少,用来品尝咖啡的面积是多少?

哪个区域更大?当然,品尝咖啡的区域更大。

据估计,品尝咖啡的面积可能占总面积的80%。剩下的20%用来煮咖啡。

好吧,让我们进一步想想,如果我能节省80%的面积,我能节省一半以上的租金吗?

所以,幸运的按照这个想法,开了四种商店:

第一家叫做旗舰店。

这样的商店数量很少,有点类似星巴克的甄嬛店。

第二家叫做优香商店。

有很多这样的商店,我们经常看到。它有点像星巴克,面积相对较大。你可以坐在那里慢慢品尝咖啡。

第三种叫做自助商店。

这种商店位于办公大楼里,面积很小,基本上没有座位。它主要满足了拍摄现场的需要。例如,当你早上去上班时,买一杯咖啡,带到办公室喝。

早上大量的咖啡消费被带走了。这也意味着,如果是传统的咖啡店,早上只有20%的咖啡制作区和80%的咖啡品尝区被浪费了。

因此,我们能否单独取出这20%的面积,以满足需要取出的人的需要?

所以瑞星开了自己的商店。因为面积大大减少了,租金也大幅度减少了。

第四种商店叫做外卖厨房。

你看不到这种商店。它可以开在一个很深的小巷里,或者与购物中心的柜台合作,在那里安装一台全自动咖啡机。这是为了满足外卖咖啡的需求,只要送外卖咖啡的人能找到。

在你在线下订单后,快递员会去最近的外卖厨房帮你煮一杯咖啡并送到你手上。这种商店的租金进一步降低,因为它不需要在交通拥挤的地方开业,而且占地面积较小。

因此,瑞星开设了四种店铺,特别是自营店和外卖厨房,以满足不同的需求,从而降低租金。

如果在未来,大量幸运咖啡将在网上订购并交付,那么其租赁成本将节省20%。

然而,由于交货,增加了另一个成本,即分销成本。如果一份外卖咖啡要花5元钱,这大约占收入的15%。

因此,lucky将租赁成本降低了20%,将外卖成本降低了15%。总的来说,它降低了5%的成本,这可能是一种更有效的商业模式。

除了减少租金,lucky还想提高效率水平。

如何提高?

扩大类别,制作清淡的食物和奶茶。

你为什么想做清淡的食物和奶茶?

当拉辛开始制作外卖咖啡时,它真正的竞争对手不是星巴克。

为什么?

如果你考虑一下,你下午坐在办公室里想喝一杯,你肯定会选择咖啡吗?

这时,你需要的是喝点什么,你的选择不一定是咖啡,你也可以选择奶茶、果汁等休闲饮料。

在中国,休闲饮料的最大市场不是咖啡,而是奶茶。因此,此时,lucky的竞争对手不是星巴克,而是奶茶店。

乐凯的类别扩张实际上增加了收入,从而提高了市场的有效性。

总而言之,lucky的解决方案是用外卖食品来减少租金,用奶茶来提高市场的有效性。

到目前为止,我们已经谈论了星巴克,尚道,海峡两岸,迪奥和瑞星。

咖啡行业还有其他解决方案吗?

当然有。也就是说,便利店卖咖啡。比如711,比如全家人,比如罗森,比如希塔多。

例如,中石化最近开始销售咖啡。

为什么便利店也卖咖啡?因为咖啡的基本价值不是社会价值,而是它的功能价值,它清新可口。

就提神而言,每个商店的咖啡都是相似的。主要区别在于它是否好吃。

曾经有一个实验,要求一些消费者盲目饮用7种品牌的拿铁,并对咖啡的味道进行评级。

这7种咖啡的品牌是familymart的星巴克(32元)、科斯塔(35元)、乐凯(27元)、肯德基(19元)、麦当劳(19元)、高美(18元)和派克咖啡(14元)。

评估结果相当令人惊讶:

得分最高的最便宜的咖啡是familymart的Paike咖啡。肯德基和科斯塔并列第二。得分最低的是拉辛咖啡。

当我自己喝的时候,我觉得711和我家的咖啡和星巴克的味道没什么区别。

咖啡味道好不好取决于咖啡的原料和提取工艺。然而,咖啡店的原材料没有什么不同。咖啡机也是全自动的,提取过程相似。因此,味道还不算太差。

一杯711咖啡大约15元,是星巴克的一半。他为什么能卖得这么便宜?

首先,它可以减少租金。

711只是在收银台后面放了一台全自动咖啡机,相当于只租了一平方米。

如果你付了一杯咖啡的钱,谁来煮呢?他们通常是出纳员。他拿出一个纸杯,放在咖啡机上,点击按钮,咖啡就出来了。制造过程就这么简单。除了出纳员,它几乎不雇用任何人。

因此,711便利店卖咖啡,只租一平方米,只租一圈,这是它卖咖啡的全部成本。成本比普通咖啡店低得多,所以它的咖啡价格也可以更便宜。

你能猜出711一年能卖多少杯咖啡吗?711卖更多咖啡还是拉辛卖更多咖啡?

是711。它每年能卖出4亿杯咖啡,是瑞金咖啡的两倍多。从这个数字来看,711是中国最大的咖啡企业。

只有一平方米,只有一圈,是便利店卖咖啡的商业逻辑。

回到中石化开始卖咖啡的话题,中石化实际上是卖咖啡的,这种逻辑是相似的。

根据2018年中国便利店百强名单,中石化易捷便利店有27259家,排名第一,遥遥领先。知名家庭和7-11分别排在第7和第10位。

截至2019年6月30日,易捷便利店的数量已增至27,362家。可以说,中国便利店之王实际上是中石化旗下的易捷便利店。如果便利店销售咖啡的模式全面铺开,或许中国最大的咖啡企业将不再是711。

当然,在加油站卖咖啡的便利店和在街上卖咖啡的便利店有一些区别:

因此,它们的效力会有所不同。但总的来说,在加油站卖咖啡仍然有机会解决“肖平>租金”的问题。

尽管从商业逻辑的角度来看,开咖啡店不是一个好生意。离线商店的楼层效率高于租金的问题不容易解决。然而,聪明人总能找到好方法:

从逻辑上讲,他有能力解决肖鹏的房租问题。然而,我们必须等待,看看最终会发生什么。

作者:刘润,结束:随它去吧。公开号码:刘润(身份证:刘润酒吧)

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